Château Quinault l’Enclos Saint-Emilion Grand Cru Classé
Parfait avec des viandes nobles tels que l’agneau et le canard
C’est par un joli bouquet de fruits frais (cerise noire, cassis, framboise) relevé de menthe poivrée et de noix de muscade que s’ouvre la dégustation. Un profil expressif que prolonge une bouche ronde et suave en attaque, plus vive dans son développement, adossée à des tanins affinés et élégants. Un grand cru qui joue la carte de la fraîcheur et de la finesse plutôt que celle de puissance. Produit des rouges qui sont soyeux, croquants avec beaucoup de fruit et d’élégance.
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Magrets de canard, côte de boeuf, gibier
ALLIANCES
Bœuf bourguignon, gigot d’agneau, gibier
Ce vin, du fait de sa structure charpentée et son caractère frais, est très apprécié avec des viandes grillées, au barbecue, à la plancha ou au four. Ses tannins souples et fins lui permettent d’accompagner les volailles et viandes blanches. Les plateaux de charcuterie, les viandes rouges et le gibier se marient avec merveille avec le Pinot Noir
Ce vin de « dégustation » s’accordera avec les viandes rouges grillées ou des viandes plus délicates comme le canard et les cailles…ou pourquoi pas sur un dessert au chocolat ! N’hésite pas à le carafer pour apprécier sa complexité.
Côte de mouton ou un foie de veau poêlé, viandes blanches, volailles en sauce.
A boire dans un moment de bonne humeur entre amis, avec une cuisine simple, barbecues, rôties. Excellent avec nos fromages français de caractères.