Pavillon de la Reine Pauillac 2019
Entrées, pâtés maison ou terrines de gibier, sauces brunes aux champignons, mets braisés, volailles à chair rouge (canard ou pintade), steaks, grillades, fromages à pâte mi-dure ou dure (sbrinz ou fromage d’alpage).
Grenat violet avec un centre saturé s’éclaircissant sur le disque. Bouquet intense rappelant les griottes mûres, de belles notes de cassis et de la gelée de mûres, en arrière nez de la réglisse, un soupçon de violette, des notes de chocolat au lait et du tabac à pipe parfumé. Bouche puissante avec une texture veloutée, d’une magnifique abondance, des tannins mûrs légèrement soutenu et un corps moyen. Dans la longue finale aromatique, un pot-pourri de baies bleues et noires, de l’estragon et une légère minéralité, se termine sur une délicate astringence.
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Ce vin, du fait de sa structure charpentée et son caractère frais, est très apprécié avec des viandes grillées, au barbecue, à la plancha ou au four. Ses tannins souples et fins lui permettent d’accompagner les volailles et viandes blanches. Les plateaux de charcuterie, les viandes rouges et le gibier se marient avec merveille avec le Pinot Noir
Côte de mouton ou un foie de veau poêlé, viandes blanches, volailles en sauce.
Magrets de canard, côte de boeuf, gibier
Accompagne Rôtis, viandes grillées, lapin, camembert, brie