Champagne Vollereaux Millésimé Cuvée Marguerite Rosé
S’accordera divinement avec un feuilleté au saumon à la ciboulette, un rouget grillé à la sauce safran ou d’un carpaccio mariné aux agrumes.
La robe revêt une teinte d’un rose tendre aux reflets légèrement saumonés. La bulle est fine et vive. Cette délicate effervescence alimente un cordon persistant, qui laisse apparaitre un disque fluide et lumineux. Le premier nez est doté d’une belle finesse. D’emblée floral et citronné, il évolue sur de fines notes de fruits rouges comme la framboise et la groseille. A l’aération ce sont les fruits exotiques, la goyave et le pamplemousse rose qui accompagnent ce bouquet de fleurs d’agrumes. L’attaque en bouche est vive. Ce champagne rosé millésimé 2012 présente une belle vivacité portée par une bulle encore nerveuse. La texture est craquante. Cet équilibre révèle bien le tempérament fougueux de cette cuvée.
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Idéal à l’apéritif, accompagné de fruits secs et noix, tartes salées, canapés assortis, etc.
Une bouche gourmande avec une finale sur la rose, qui se marie bien avec un tartare de boeuf ou un hamburger gourmet, tout comme un framboisier.
Accords variés, avec une volaille par exemple ou en apéritif avec des salaisons.