Corbière Injuste
Accompagnera à merveille des viandes rouges et gratins de légumes, des lasagnes, des légumes grillés ou des charcuteries.
Cépages : Carignan, Grenache et Syrah
La cuvée Injuste est produite au cœur des Corbières. Les raisins sont issus d’une macération carbonique, technique Beaujolaise typique qui permet la production de vins au fruité riche et intense. La macération carbonique est un processus de vinification à part entière. Contrairement à une macération classique, les raisins sont mis à fermenter à l’abri de l’air. Privées d’oxygène, les levures présentes dans le vin ne peuvent plus jouer leur rôle. Ainsi une petite quantité du sucre présent dans les grappes est transformé en alcool (éthanol) sans l’intervention des levures. Cela permet de produire des vins rouges légers au fruité intense et caractéristique.
Nez puissant de petits fruits rouges frais, structure de velours caractéristique de la macération carbonique. Notes de réglisse, de truffe et d’eucalyptus sur le palais. Belle sucrosité en attaque et longue finale fruitée.
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Accompagne Viandes grillées, boeuf en sauce, gibier, fromages
Lirac Château Castelfont
De préférence viandes rouges mais aussi civets ainsi que les grillades
Servir avec de la viande rouge et des volailles, grillées ou rôties
Rasteau Le Mas de Goudareau
Charcuteries, rôtis et volailles en sauce, fromages à pâte ferme,
Ce vin, du fait de sa structure charpentée et son caractère frais, est très apprécié avec des viandes grillées, au barbecue, à la plancha ou au four. Ses tannins souples et fins lui permettent d’accompagner les volailles et viandes blanches. Les plateaux de charcuterie, les viandes rouges et le gibier se marient avec merveille avec le Pinot Noir