Corbière Injuste
Accompagnera à merveille des viandes rouges et gratins de légumes, des lasagnes, des légumes grillés ou des charcuteries.
Cépages : Carignan, Grenache et Syrah
La cuvée Injuste est produite au cœur des Corbières. Les raisins sont issus d’une macération carbonique, technique Beaujolaise typique qui permet la production de vins au fruité riche et intense. La macération carbonique est un processus de vinification à part entière. Contrairement à une macération classique, les raisins sont mis à fermenter à l’abri de l’air. Privées d’oxygène, les levures présentes dans le vin ne peuvent plus jouer leur rôle. Ainsi une petite quantité du sucre présent dans les grappes est transformé en alcool (éthanol) sans l’intervention des levures. Cela permet de produire des vins rouges légers au fruité intense et caractéristique.
Nez puissant de petits fruits rouges frais, structure de velours caractéristique de la macération carbonique. Notes de réglisse, de truffe et d’eucalyptus sur le palais. Belle sucrosité en attaque et longue finale fruitée.
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Ce vin de « dégustation » s’accordera avec les viandes rouges grillées ou des viandes plus délicates comme le canard et les cailles…ou pourquoi pas sur un dessert au chocolat ! N’hésite pas à le carafer pour apprécier sa complexité.
De l’apéritif, avec des entrées froides (salades, charcuterie), des plats épicés et des viandes rôties ou grillées
A boire dans un moment de bonne humeur entre amis, avec une cuisine simple, barbecues, rôties. Excellent avec nos fromages français de caractères.
Viandes rouges (onglet aux morilles), Boeuf aux épices Thaî
Accompagne Rôtis, viandes grillées, lapin, camembert, brie