Corbière Injuste
Ce vin s’associe parfaitement avec des fruits de mer, des poissons grillés, des carpaccios de poisson, des fromages frais et des plats à base de légumes méditerranéens. Sa vivacié magnifie goûte aussi les estifales de la cuisine, les salades et les mets à base d’herbes aromatiques.
Cépages : Vermentino appelé rolle dans le Languedoc
TYPE de vin : Blanc sec
ORIGINE : Corbières (Languedoc-Roussillon)
terroir argilo-calcaire offrant des maturité idéales pour le Vermentino, cépage typiquement méditerranéen.
VINIFICATION :
Vendanges aux heures les plus fraiches, pressurage pneumatique, sélection des premiers jus. Fermentation alcoolique entre 13°-16°C. Elevage sur lies fines.
DÉGUSTATION :
Robe blanc doré.
Nez vif, complexe et fruité qui exhale au nez toute une palette d’agrumes. La bouche est gourmande, profonde avec une légère note citronnée.
La finale s’exprime tout en longueur sur des arômes de cédrat (presque de mandarine), de melon et d’abricot.
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Le Muscat de Beaumes de Venise peut se consommer seul à l’apéritif mais aussi accompagné de fromages de chèvre ou encore de fois gras et de desserts aux fruits et bien sûr au chocolat !
Accords variés, avec une volaille par exemple ou en apéritif avec des salaisons.
A l’apéritif, avec des entrées froides ou chaudes (quiches, salades, charcuterie), des fruits de mer, du poisson grillé ou des fromages de chèvre.
ALLIANCES
Fromages tels que le beaufort ou le comté, blanquette de volaille, brochette de poisson.
Elle accompagnera volontiers une blanquette de veau aussi bien qu’un poisson à l’oseille.
Ce vin sec, étoffé et long en bouche accompagne aussi bien les viandes blanches que les rouges comme le canard, le gibier ou encore le rôti de porc ou de veau. Le Pinot Gris, par ses touches fumées agrémente parfaitement les plats à base de champignons tels que les poêlées de girolles et les risottos aux cèpes.