Domaine Eric Louis Menetou Salon
Service : 10°C à 12°C
Accords mets & vins : servi à l’apéritif, il prépare en douceur votre palais à
la plus fine gastronomie. Les meilleurs accompagnements seront les
huîtres, les fruits de mer, les poissons et des salades variées.
Potentiel de garde : 3 à 4 ans selon les millésimes.
Cépage : sauvignon blanc
Vinification : à leur arrivée au chai, les raisins sont pressés avec la plus
grande attention pour respecter au maximum le fruit. Ensuite, le moût est
débourbé à froid pendant 12 heures. Le jus clair est placé en cuves inox
thermorégulées pour entamer la fermentation alcoolique sous température
contrôlée comprise entre 18°C et 22°C.
Élevage : à la fin de la fermentation, le vin est élevé sur lies fines en cuves
inox inertées sous azote. Ce pur sauvignon sera mis en bouteille au
printemps après les opérations de clarification et de stabilisation.
Dégustation : suave et délicat… Ce sauvignon blanc ligérien libère de jolis
parfums de fleurs blanches et d’agrumes. Il possède une acidité bien
dosée et une finale ronde et persistante.
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Ce vin sec, étoffé et long en bouche accompagne aussi bien les viandes blanches que les rouges comme le canard, le gibier ou encore le rôti de porc ou de veau. Le Pinot Gris, par ses touches fumées agrémente parfaitement les plats à base de champignons tels que les poêlées de girolles et les risottos aux cèpes.
A consommer en kir, avec des fruits de mer ou du poisson. Très appréciable auprès d’un brochet au beurre blanc.
Sancerre Domaine La Gemière
Apéritif, Poissons, Fruits de mer, Entrée, Plats asiatiques, Fromage, etc…
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