Domaine Eric Louis Menetou Salon
Service : 10°C à 12°C
Accords mets & vins : servi à l’apéritif, il prépare en douceur votre palais à
la plus fine gastronomie. Les meilleurs accompagnements seront les
huîtres, les fruits de mer, les poissons et des salades variées.
Potentiel de garde : 3 à 4 ans selon les millésimes.
Cépage : sauvignon blanc
Vinification : à leur arrivée au chai, les raisins sont pressés avec la plus
grande attention pour respecter au maximum le fruit. Ensuite, le moût est
débourbé à froid pendant 12 heures. Le jus clair est placé en cuves inox
thermorégulées pour entamer la fermentation alcoolique sous température
contrôlée comprise entre 18°C et 22°C.
Élevage : à la fin de la fermentation, le vin est élevé sur lies fines en cuves
inox inertées sous azote. Ce pur sauvignon sera mis en bouteille au
printemps après les opérations de clarification et de stabilisation.
Dégustation : suave et délicat… Ce sauvignon blanc ligérien libère de jolis
parfums de fleurs blanches et d’agrumes. Il possède une acidité bien
dosée et une finale ronde et persistante.
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Elle accompagnera volontiers une blanquette de veau aussi bien qu’un poisson à l’oseille.
ALLIANCES
Apéritif ou avec du fromage de chèvre, du cabillaud, des sardines
Ce vin demi-sec qui offre un très bel accord avec les poissons nobles comme le saumon fumé, les coquillages, les langoustes. Servi avec la cuisine asiatique, le Riesling Grand Cru Mambourg saura s’accorder avec les plats épicés
Accords variés, avec une volaille par exemple ou en apéritif avec des salaisons.