Domaine Eric Louis Sancerre Les Montachins
Service : entre 10°C et 12°C
Accords mets & vins : sa richesse, sa complexité et sa minéralité conviennent très bien aux
crustacés nobles (gambas, homards, langoustes), aux poissons délicats, poêlés ou à la vapeur
mais aussi au foie gras cuit. Les sushis supporteront parfaitement sa minéralité.
Potentiel de garde : 8 à 10 ans selon les millésimes
Cépage : sauvignon blanc.
Dégustation : un Sancerre ciselé dans la pierre …
Il révèle toute la pureté et la minéralité du sauvignon blanc sur un de ses terroirs de
prédilection. Les sols de silex donnent des vins droits, fins aux arômes si typiques de
pierre à fusil mêlés de fruits blancs et d’agrumes. Malgré sa force, il reste délicat avec
une belle finale zestée appétante et saline.
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Accords variés, avec une volaille par exemple ou en apéritif avec des salaisons.
Ce vin sec s’apprécie à la fois lors d’une petite soif et au cours d’un repas à la bonne franquette. Du fait de sa fraîcheur et de sa légèreté, le Sylvaner peut s’accorder avec des raclettes, des fondues savoyardes ainsi que des plats de charcuterie. Il peut de même ravir les convives lors d’un repas à base de produits de la mer et d’escargots, ceci en raison de son caractère désaltérant.
Ce vin sec, étoffé et long en bouche accompagne aussi bien les viandes blanches que les rouges comme le canard, le gibier ou encore le rôti de porc ou de veau. Le Pinot Gris, par ses touches fumées agrémente parfaitement les plats à base de champignons tels que les poêlées de girolles et les risottos aux cèpes.
Le Muscat de Beaumes de Venise peut se consommer seul à l’apéritif mais aussi accompagné de fromages de chèvre ou encore de fois gras et de desserts aux fruits et bien sûr au chocolat !
ALLIANCES
Apéritif ou avec du fromage de chèvre, du cabillaud, des sardines