Fixin Meix de la Poulotte
Une structure tannique qui plaît aux belles pièces de viande, comme le porc braisé, l’entrecôte bien persillée, les civets de volaille et ses variantes en curry ou tandoori ;mais la délicatesse de ses arômes et de sa finale le prédestine aussi aux accords plus créatifs avec la paëlla, les tapas ou les nems.
« Haut en couleur, à la robe violine et brillante, son bouquet se partage entre des arômesfloraux (violette, pivoine), fruités (cassis, griotte, coing), animaux, musqués et poivrés.Il présente une attaque ronde et enlevée et une structure solide avec le vieillissement. »
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Magrets de canard, côte de boeuf, gibier
Côte de mouton ou un foie de veau poêlé, viandes blanches, volailles en sauce.
Ce vin de « dégustation » s’accordera avec les viandes rouges grillées ou des viandes plus délicates comme le canard et les cailles…ou pourquoi pas sur un dessert au chocolat ! N’hésite pas à le carafer pour apprécier sa complexité.
