Vin de Paille Domaine Michel Thibaut
Accords culinaires
Foie gras, fromage à pâte persillée tel le roquefort, gâteaux aux noisettes, amandes, chocolat, glace avec pain d’épice, figues poêlées.
Dégustation
La robe d’un vin de paille se pare de jaune ambre intense caramel miel mais toujours brillant que lui confèrent les cépages rouges et le vieillissement. En bouche il affiche des arômes suaves et riches de figue, de pâte de coing, miel, pruneau. La parfaite harmonie entre le sucre, l’alcool et l’acidité sublime ce nectar Jurassien
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Ce vin sec et léger offre un très bel accord avec une grande diversité de produits de la mer. Son côté minéral lui permet d’accompagner les coquillages et crustacés tels que les huîtres, les coquilles St Jacques et le homard tandis que sa fine acidité exhale les subtiles saveurs des poissons. Servi avec une choucroute, plat traditionnel de notre région, le Riesling apportera une touche de légèreté. Il peut être également mis à l’honneur avec des fromages de brebis et de chèvre.