Vin Jaune côtes du Jura Domaine Michel Thibaut
Le célèbre poulet aux morilles et au vin jaune. Un vieux comté le sublimera. Truite aux amandes, Noix de saint Jacques, Viandes blanches crémées.
Homard, écrevisses. Cuisine indienne. Escargots, Mais plus simplement à l’apéritif avec petits cubes de comté, des noix et des raisins secs.
La robe du vin jaune développe une jolie couleur dorée dont l’intensité augmente
avec l’âge. En bouche l’attaque est saisissante des effluves de noix fraîches de
champignons vous envahissent, agrémenté en fin de bouche de notes épicées
(curry safran) et poivrées. Signature de ce cépage. Ce vin jaune est tout en finesse,
très féminin. Chambré et servir entre 15 ou 18°ouvert quelques heures auparavant
afin qu’il libère toute sa puissance.
Il est mis en bouteille de 62cl spécifique appelée Clavelin.
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Ce vin sec s’apprécie à la fois lors d’une petite soif et au cours d’un repas à la bonne franquette. Du fait de sa fraîcheur et de sa légèreté, le Sylvaner peut s’accorder avec des raclettes, des fondues savoyardes ainsi que des plats de charcuterie. Il peut de même ravir les convives lors d’un repas à base de produits de la mer et d’escargots, ceci en raison de son caractère désaltérant.
Charcuterie – Cuisine locale à base de fromage – Poissons
Apéritif, Poissons, Fruits de mer, Entrée, Plats asiatiques, Fromage, etc…
Le Muscat de Beaumes de Venise peut se consommer seul à l’apéritif mais aussi accompagné de fromages de chèvre ou encore de fois gras et de desserts aux fruits et bien sûr au chocolat !
Accords variés, avec une volaille par exemple ou en apéritif avec des salaisons.
Elle accompagnera volontiers une blanquette de veau aussi bien qu’un poisson à l’oseille.