Corbière Injuste
Ce vin s’associe parfaitement avec des fruits de mer, des poissons grillés, des carpaccios de poisson, des fromages frais et des plats à base de légumes méditerranéens. Sa vivacié magnifie goûte aussi les estifales de la cuisine, les salades et les mets à base d’herbes aromatiques.
Cépages : Vermentino appelé rolle dans le Languedoc
TYPE de vin : Blanc sec
ORIGINE : Corbières (Languedoc-Roussillon)
terroir argilo-calcaire offrant des maturité idéales pour le Vermentino, cépage typiquement méditerranéen.
VINIFICATION :
Vendanges aux heures les plus fraiches, pressurage pneumatique, sélection des premiers jus. Fermentation alcoolique entre 13°-16°C. Elevage sur lies fines.
DÉGUSTATION :
Robe blanc doré.
Nez vif, complexe et fruité qui exhale au nez toute une palette d’agrumes. La bouche est gourmande, profonde avec une légère note citronnée.
La finale s’exprime tout en longueur sur des arômes de cédrat (presque de mandarine), de melon et d’abricot.
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Avec des arômes allant du pamplemousse à la mangue, il fait merveille sur les fromages à pâte persillée ou même un camembert bien fait.
Ce vin sec trouve entièrement sa place tout au long du repas et cela commence dès l’apéritif où il met déjà tous les sens en éveil. Produit de gastronomie par excellence, le Gewurztraminer se marie très bien avec la cuisine épicée car il donne toute la mesure de sa puissance et de sa formidable persistance en bouche.
Le Muscat de Beaumes de Venise peut se consommer seul à l’apéritif mais aussi accompagné de fromages de chèvre ou encore de fois gras et de desserts aux fruits et bien sûr au chocolat !
Apéritif, Poissons, Fruits de mer, Entrée, Plats asiatiques, Fromage, etc…
Accords variés, avec une volaille par exemple ou en apéritif avec des salaisons.
Ce vin sec et léger offre un très bel accord avec une grande diversité de produits de la mer. Son côté minéral lui permet d’accompagner les coquillages et crustacés tels que les huîtres, les coquilles St Jacques et le homard tandis que sa fine acidité exhale les subtiles saveurs des poissons. Servi avec une choucroute, plat traditionnel de notre région, le Riesling apportera une touche de légèreté. Il peut être également mis à l’honneur avec des fromages de brebis et de chèvre.