Domaine Eric Louis Menetou Salon
Service : 10°C à 12°C
Accords mets & vins : servi à l’apéritif, il prépare en douceur votre palais à
la plus fine gastronomie. Les meilleurs accompagnements seront les
huîtres, les fruits de mer, les poissons et des salades variées.
Potentiel de garde : 3 à 4 ans selon les millésimes.
Cépage : sauvignon blanc
Vinification : à leur arrivée au chai, les raisins sont pressés avec la plus
grande attention pour respecter au maximum le fruit. Ensuite, le moût est
débourbé à froid pendant 12 heures. Le jus clair est placé en cuves inox
thermorégulées pour entamer la fermentation alcoolique sous température
contrôlée comprise entre 18°C et 22°C.
Élevage : à la fin de la fermentation, le vin est élevé sur lies fines en cuves
inox inertées sous azote. Ce pur sauvignon sera mis en bouteille au
printemps après les opérations de clarification et de stabilisation.
Dégustation : suave et délicat… Ce sauvignon blanc ligérien libère de jolis
parfums de fleurs blanches et d’agrumes. Il possède une acidité bien
dosée et une finale ronde et persistante.
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A consommer en kir, avec des fruits de mer ou du poisson. Très appréciable auprès d’un brochet au beurre blanc.
ALLIANCES
Fromages tels que le beaufort ou le comté, blanquette de volaille, brochette de poisson.
Ce vin sec, étoffé et long en bouche accompagne aussi bien les viandes blanches que les rouges comme le canard, le gibier ou encore le rôti de porc ou de veau. Le Pinot Gris, par ses touches fumées agrémente parfaitement les plats à base de champignons tels que les poêlées de girolles et les risottos aux cèpes.
Ce vin sec trouve entièrement sa place tout au long du repas et cela commence dès l’apéritif où il met déjà tous les sens en éveil. Produit de gastronomie par excellence, le Gewurztraminer se marie très bien avec la cuisine épicée car il donne toute la mesure de sa puissance et de sa formidable persistance en bouche.
Elle accompagnera volontiers une blanquette de veau aussi bien qu’un poisson à l’oseille.
Ce vin demi-sec qui offre un très bel accord avec les poissons nobles comme le saumon fumé, les coquillages, les langoustes. Servi avec la cuisine asiatique, le Riesling Grand Cru Mambourg saura s’accorder avec les plats épicés