Le nez est expressif et élégant. L’attaque est franche et puissante. La bouche est tendue, la structure tannique présente mais souple. Les arômes sont droits et d’une grande pureté. La finale reste fraiche et de très bonne longueur.
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Joue de boeuf mijoté à la tomate
De l’apéritif, avec des entrées froides (salades, charcuterie), des plats épicés et des viandes rôties ou grillées
Ce vin de « dégustation » s’accordera avec les viandes rouges grillées ou des viandes plus délicates comme le canard et les cailles…ou pourquoi pas sur un dessert au chocolat ! N’hésite pas à le carafer pour apprécier sa complexité.
ALLIANCES
Bœuf bourguignon, gigot d’agneau, gibier
De préférence viandes rouges mais aussi civets ainsi que les grillades
Les viandes grillées ou plats mijoté.
