Vin Jaune côtes du Jura Domaine Michel Thibaut
Le célèbre poulet aux morilles et au vin jaune. Un vieux comté le sublimera. Truite aux amandes, Noix de saint Jacques, Viandes blanches crémées.
Homard, écrevisses. Cuisine indienne. Escargots, Mais plus simplement à l’apéritif avec petits cubes de comté, des noix et des raisins secs.
La robe du vin jaune développe une jolie couleur dorée dont l’intensité augmente
avec l’âge. En bouche l’attaque est saisissante des effluves de noix fraîches de
champignons vous envahissent, agrémenté en fin de bouche de notes épicées
(curry safran) et poivrées. Signature de ce cépage. Ce vin jaune est tout en finesse,
très féminin. Chambré et servir entre 15 ou 18°ouvert quelques heures auparavant
afin qu’il libère toute sa puissance.
Il est mis en bouteille de 62cl spécifique appelée Clavelin.
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Ce vin sec, étoffé et long en bouche accompagne aussi bien les viandes blanches que les rouges comme le canard, le gibier ou encore le rôti de porc ou de veau. Le Pinot Gris, par ses touches fumées agrémente parfaitement les plats à base de champignons tels que les poêlées de girolles et les risottos aux cèpes.
Le Muscat de Beaumes de Venise peut se consommer seul à l’apéritif mais aussi accompagné de fromages de chèvre ou encore de fois gras et de desserts aux fruits et bien sûr au chocolat !
Charcuterie – Cuisine locale à base de fromage – Poissons
Ce vin demi-sec et très riche offre un très bel accord avec les desserts, le foie gras ou simplement en apéritif. Servi avec des poissons en sauce intense, le Gewurztraminer Grand Cru Mambourg saura susciter la curiosité de vos convives.